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2025年09月19日 | お身体に関すること
栄養素について
こんにちは！
桜木町駅前鍼灸接骨院です！！
今回は栄養素についてお話させていただきます。
人が生きていくことに必要な食事の中でも、健康的に生きるためにバランスの取れた食事を取ることが大切です。その食事に含まれる栄養素によって、活動するためのエネルギーや身体が作られます。栄養素は大きく5つに分けられていてその5つの栄養素をバランス良く取る必要があります。それを「五大栄養素」と言います。
五大栄養素の分類
身体をつくるタンパク質
エネルギー源となる脂質・炭水化物
身体の調子を整えるミネラル・ビタミン
この5つに分類されます。
食品の例
主食
（炭水化物）
ごはん、パン、麺類、パスタ
主菜
（タンパク質）
肉、魚、卵、大豆
（脂質）
肉、魚、乳製品、ナッツ類、植物油
副菜
（ビタミン）
野菜、きのこ、いも、海藻
（ミネラル）
野菜、海藻、魚介類、肉、乳製品
五大栄養素のそれぞれの役割
タンパク質
筋肉や皮膚、毛髪、爪、内臓、血液などの身体を構成する成分の材料です。それだけでなく、体の機能を調整する役割も担っています。タンパク質を構成するアミノ酸は20種類あり、そのうちの9種類は体内で合成できないため必須アミノ酸と呼ばれ、必須アミノ酸は食事から補う必要があります。
更にタンパク質には動物性タンパク質と植物性タンパク質の2種類があります。
この２つの大きな違いは必須アミノ酸の含有量です。動物性タンパク質は、多くの物が9種類の必須アミノ酸を含んでいますが、一部の植物性タンパク質は不足している物もあります。
アミノ酸全体の働きは必須アミノ酸のレベルに合わせて制限されてしまう為、タンパク質を取っているつもりでも足りていなかったとなってしまうことがあります。
また、体内の吸収率も動物性が90％に対し植物性が85％となっております。
炭水化物
脂質、タンパク質とともに、身体の機能を維持するために欠かせない栄養素です。主にエネルギー源として、脳や体を動かすために重要で、消化酵素で消化できる糖質と、消化されない食物繊維に分けられます。糖質は体内でブドウ糖に分解され、エネルギーとして利用されます。特に脳はブドウ糖を主なエネルギー源とするため、集中力や思考力の維持に不可欠です。食物繊維には、整腸作用があり、排便を促進する働きや腸内を活発にする働きがあります。
またGI値というのがあり、これは炭水化物の吸収速度のことで数値が高いほど血糖値が急激に上がる事を指します。
GI値が高い～白米、ドーナツ、パン、餅、ジャガイモ、コーンフレーク
GI値が低い～玄米、そば、全粒粉パン、野菜、果物、豆類
脂質
摂り過ぎると肥満につながりますが、少量で多くのエネルギーを得ることができます。また、脂溶性ビタミンの吸収を助けたり、体温の維持、内臓の保護にも関与しています。
脂肪を構成している「脂肪酸」は、肉や乳製品の脂など常温で固体の飽和脂肪酸と、植物や魚の油など常温で液体の不飽和脂肪酸に分けられます。
不飽和脂肪酸には、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸があり、多価不飽和脂肪酸には、体内で合成できないｎー3系脂肪酸（オメガ3脂肪酸）、ｎー6系脂肪酸（オメガ6脂肪酸）があります。この２つは必須脂肪酸とも呼ばれ、食事からの摂取が不可欠な栄養素です。
ビタミン
エネルギーにはなりませんが、タンパク質、脂質、糖質の分解や合成を助ける働きを持ち、体の機能を正常に保つために必要な栄養素です。ビタミンは野菜、果物に多く含まれます。
ビタミンは、体内ではほとんど合成ができず、不足すると欠乏症となるおそれがあり、それぞれのビタミンに特有の欠乏症が起こる可能性があります。
脂溶性と水溶性の2つに分けられます。脂溶性ビタミンは油脂に溶けやすく、体内に蓄積されやすいため、過剰摂取は気をつけましょう。水溶性ビタミンは水に溶けやすいため摂取量に心配がほとんどありません。
ミネラル
ミネラルにはナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛などがあります。
比較的不足がちと言われているのがカルシウム、鉄、亜鉛の3つです。
骨や歯の形成、神経や筋肉の機能調節、酵素の構成成分など、体の様々な機能をサポートする役割があります。ミネラルが不足すると、骨粗鬆症、貧血、高血圧、免疫力の低下など、様々な健康問題を引き起こす可能性があります。
最後に
１つの食品に何種類もの栄養素と含まれる量も様々です。普段の食事から偏りなくバランス良く摂ることが大切です
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